Trávicí enzymy: jak nám denně pomáhají?
Amyláza, pepsin, lipáza či laktáza. Jak trávicí enzymy rozkládají jídlo od úst až po tenké střevo, které najdeme v potravinách a kdy se používají v doplňcích.
Obsah článku
- Trávicí enzymy jsou bílkoviny, které rozkládají potravu na malé molekuly, které tělo dokáže vstřebat.
- Tělo si je vytváří samo – ve slinách, žaludku, slinivce a tenkém střevě.
- Amylázy štěpí škrob, proteázy bílkoviny, lipázy tuky a laktáza mléčný cukr.
- Některé potraviny obsahují vlastní enzymy – například ananas (bromelain), papája (papain) a kiwi (aktinidin).
- Při potížích s trávením laktózy se používá laktáza užitá s jídlem obsahujícím mléko.
Trávicí enzymy jsou bílkoviny, které rozkládají potravu na malé molekuly – škrob na cukry, bílkoviny na aminokyseliny a tuky na mastné kyseliny –, aby je tělo mohlo vstřebat. Zdravé tělo si je vytváří samo, každý den a ve značném množství: ve slinách, v žaludku, ve slinivce břišní a ve stěně tenkého střeva. Bez nich by ani nejzdravější jídlo nebylo pro tělo využitelné.
Jak probíhá trávení krok za krokem?
| Kde | Enzym | Co rozkládá |
|---|---|---|
| Ústa (sliny) | slinná amyláza | škrob na kratší řetězce cukrů |
| Ústa (sliny) | jazyková lipáza | malé množství tuků |
| Žaludek | pepsin | bílkoviny na kratší peptidy (při kyselém pH) |
| Slinivka → tenké střevo | pankreatická amyláza | škrob na maltózu a další cukry |
| Slinivka → tenké střevo | trypsin, chymotrypsin | bílkoviny a peptidy |
| Slinivka → tenké střevo | pankreatická lipáza | tuky na mastné kyseliny a glycerol (s pomocí žluči) |
| Stěna tenkého střeva | laktáza, sacharáza, maltáza | mléčný cukr, řepný cukr a maltózu na jednoduché cukry |
| Stěna tenkého střeva | peptidázy | poslední peptidy na aminokyseliny |
Slinivka vylučuje denně přibližně 1 až 1,5 litru pankreatické šťávy plné enzymů. Trávicí enzymy přitom nefungují samostatně – potřebují správné pH, žluč na rozptýlení tuků a dostatek času, který jídlo stráví v trávicím traktu.
Proč záleží na žvýkání: trávení začíná už v ústech. Důkladné žvýkání zvětšuje povrch sousta, na který mohou působit enzymy, a dává slinné amyláze čas začít rozklad škrobu.
Co je vláknina a proč ji enzymy nerozloží?
Lidské tělo nemá enzymy, které by rozkládaly celulózu a další druhy vlákniny. Vláknina proto prochází tenkým střevem nestrávená a v tlustém střevě ji částečně rozkládají mikroorganismy. Víc o tom v článcích Vláknina: kolik jí denně potřebujeme a Probiotika, prebiotika a synbiotika.
Laktózová intolerance: když chybí jeden enzym
Nejznámějším příkladem nedostatku trávicího enzymu je laktózová intolerance. U mnoha dospělých s věkem klesá tvorba laktázy, enzymu, který štěpí mléčný cukr (laktózu). Nestrávená laktóza pak v tlustém střevě kvasí, což může způsobit nadýmání či průjem. Podíl lidí se sníženou tvorbou laktázy se ve světě velmi liší – v severní Evropě je nízký, v jiných částech světa tvoří většinu dospělých.
Laktáza v doplňcích zlepšuje trávení laktózy u osob, které mají potíže s trávením laktózy. Užívá se v dávce nejméně 4 500 jednotek FCC s každým jídlem obsahujícím laktózu.
Enzymy v potravinách
Některé syrové potraviny obsahují vlastní enzymy, které se používají i v kuchyni – například na změkčení masa:
| Potravina | Enzym | Co štěpí |
|---|---|---|
| Ananas | bromelain | bílkoviny |
| Papája | papain | bílkoviny |
| Kiwi | aktinidin | bílkoviny |
| Mango, banán | amylázy | škrob |
| Kefír, kysané zelí | enzymy mikroorganismů | laktózu a další látky (během kvašení) |
Vařením se enzymy v potravinách rozkládají. Proto například želé s čerstvým ananasem neztuhne, s kompotovaným (tepelně ošetřeným) ano.
Kdy se používají doplňky s trávicími enzymy?
- Laktáza – při potížích s trávením laktózy, užitá s jídlem obsahujícím mléko.
- Léky s pankreatickými enzymy – při onemocněních slinivky, například při cystické fibróze. Jde o léky na předpis, které indikuje lékař.
- Směsi enzymů v doplňcích stravy – obsahují například amylázu, lipázu, celulázu, bromelain či papain.
Kdy k lékaři: pokud máte dlouhodobě potíže s trávením, nevysvětlitelně hubnete, máte mastnou stolici nebo bolesti břicha, navštivte lékaře.
Jak podpořit přirozené trávení?
- jezte pomalu a důkladně žvýkejte,
- zařaďte do jídelníčku vlákninu z různých zdrojů a kvašené potraviny,
- dodržujte pitný režim,
- dopřejte si pohyb – i krátká procházka po jídle je užitečná.
Jak to děláme v THRIVO: THRIVO FLOW obsahuje v jedné odměrce 120 mg směsi šesti trávicích enzymů – amylázy, celulázy, laktázy, lipázy, papainu a bromelainu – spolu se supergreens, vlákninou a probiotickými kulturami. Všechny složky a jejich zdroje uvádíme u produktu.
Zdroje
- Patricia J. J., Dhamoon A. S. (2023): Physiology, Digestion. StatPearls
- Storhaug C. L. a kol. (2017): Country, regional, and global estimates for lactose malabsorption in adults. Lancet Gastroenterology & Hepatology 2(10):738–746
Časté otázky
Co jsou trávicí enzymy?
Trávicí enzymy jsou bílkoviny, které rozkládají potravu na malé molekuly – škrob na cukry, bílkoviny na aminokyseliny a tuky na mastné kyseliny –, aby je tělo mohlo vstřebat.
Kde se tvoří trávicí enzymy?
Tělo si je vytváří samo ve slinných žlázách, v žaludku, ve slinivce břišní a ve stěně tenkého střeva. Nejvíc enzymů produkuje slinivka, která vylučuje přibližně 1 až 1,5 litru pankreatické šťávy denně.
Jaké enzymy obsahuje ananas a papája?
Ananas obsahuje bromelain a papája papain. Oba enzymy štěpí bílkoviny. Vařením se rozkládají, proto je obsahuje jen syrové ovoce.
Pomáhá laktáza při laktózové intoleranci?
Ano. Laktáza zlepšuje trávení laktózy u osob, které mají potíže s trávením laktózy. Užívá se v dávce nejméně 4 500 jednotek FCC s každým jídlem obsahujícím laktózu.
Článek má informační charakter a nenahrazuje odbornou radu lékaře ani pestrou a vyváženou stravu. Pokud užíváte léky, jste těhotná nebo máte zdravotní potíže, poraďte se před užíváním doplňků stravy s lékařem.
